北京专业白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdflx/三伏天，这碱性食物要多吃，2元1斤，补钙又排*，营养又下饭。每天最重要的事莫过于一日三餐了，在这个越来越重视“吃”的时代，我们家的每顿正餐不仅要做到主食的粗细搭配，也要做到菜品的荤素搭配，同时还得考虑营养和口感，所以，家庭“厨师长”也不是那么好当的。
很多朋友都知道，蔬菜和水果肯定是顺应着季节来吃更营养，这也是老一辈常说的“不时不食”的意思，如今正是各种叶菜类蔬菜上市的季节，比如菠菜，油麦菜，小青菜等等，在这么多绿叶菜里，家人更偏爱空心菜，它不同于普通叶菜，在口感上会更加脆嫩。空心菜的营养也是绿叶菜中的佼佼者，其中钙含量是西红柿的12倍，而且它的菜茎中富含纤维素，有着通便排*的作用，菜叶中富含钾元素和各种维生素，经常食用对身体好处多多。
空心菜营养又好吃，加点蒜蓉简单一炒就是一道美味，也可以焯烫成熟后搭配凉拌汁食用，总之做法十分简单，但它在烹饪时经常遇到一个问题，出锅后容易发黑发*，看着就影响食欲，其实这个问题很容易解决，下面小小就跟大家分享一道的做法，做出来的菜品碧绿不发黑，好吃又好看！
——清爽脆嫩，补钙排*，营养又下饭
[食材]：空心菜克，大蒜适量。
[调料]：生抽10克，食盐3克。
[制作流程]：
1、空心菜切去顶部的老根，择掉*叶，洗净后用刀切成三段或四段。
2、锅中倒入适量清水，水开后加入少量食盐和食用油，然后先放入菜茎焯烫至变色，然后再放入菜叶焯烫。（Tips：因为菜茎和菜叶的成熟度不一样所以要分开焯烫，加入食盐和食用油有助于保持菜品的色泽，同时焯烫可以去除空心菜中的草酸，不会影响钙质的吸收）
3、焯烫成熟后将空心菜放入冷水中浸泡片刻。（Tips：焯烫后的菜品过遍凉水能保持其爽脆的口感，同时能让温度迅速降低，防止高温中氧化变黑）
4、将大蒜剥皮洗净，切成蒜末备用。
5、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒出香味。
6、再放入空心菜，加入10克生抽和3克食盐，大火将调料和食材翻炒均匀即可出锅。
小小说——
空心菜通过上面的步骤来操作，做出来的菜品口感脆嫩，色泽鲜亮，好吃又好看。绿叶菜大多适合大火快炒，从下锅到出锅最好不要超过1分钟，这样不仅能最大程度地保留食材的营养，还能使食材的口感和色泽都更加出众。孩子平常并不爱吃绿叶菜，但唯独空心菜能一口一口的吃不停，蒜蓉空心菜制作简单，营养又下饭的空心菜，学会了你也试试。
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1、空心菜在炒制前要提前焯烫去除草酸，焯烫时要将菜茎和菜叶分开时间焯烫，保证食材的成熟度均匀。
2、焯烫好后放入冷水中降温，保证口感的同时避免氧化变黑。
3、炒制过程中要大火爆炒且快炒，不宜在锅中停留太长时间，尤其是铁锅。
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