DINNER江南卤鸭
材料：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
做法：
1、将鸭清洗干净。
2、冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。
3、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
4、加入半碗酱油，1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。
5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上。
6、汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。
7、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠。
8、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中。
9、晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。
菌菇炖鸡汤
材料：鸡、杏鲍菇、口蘑、香菇、姬菇、干香菇、红枣、枸杞、盐、姜片、海鲜菇
做法：
1、鸡肉切块后冲洗干净，放入姜片，冷水入锅，大火煮。
2、煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净。
3、砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
4、干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美。
5、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
6、菌菇用盐水泡会儿清洗干净。
7、将菌菇一起放入砂锅炖汤，可以中火沸腾后转小火。
8、炖半小时以上。
9、撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜、蒜蓉、生抽、橄榄油、糖
做法：
1、油麦菜洗净控干水分，横刀一切两半即可。
2、锅热倒入少许橄榄油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麦菜的梗，翻炒一分钟后再下叶子部分。
3、加入生抽一勺，半勺盐，一勺糖，翻炒均匀即可出锅。
香煎豆腐
材料：北豆腐、生菜叶、绿麻椒、高度原浆酒、藕粉、玉米淀粉、葱绿、新蒜
做法：
1、豆腐切成两厘米立方的块。
2、锅烧热，下油，油热后放绿麻椒和盐，让豆腐入味的同时减少破损。
3、下豆腐，开始煎。
4、调粉芡，一勺玉米淀粉，少半勺藕粉，两勺生抽，一勺老抽，少许白砂糖，一勺原浆白酒，度数越高越好，以能点着为好，然后加水调匀。
5、豆腐煎好后出锅，洗锅，锅干后下少许油，烧热，加入葱末蒜末用中火爆香。
6、往油锅下豆腐，搅匀，下水粉芡，搅匀，待粉芡全部裹住豆腐之后出锅。
7、摆盘，盘子底垫上洗净的生菜，豆腐放在生菜上。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
