大家都知道豆腐的营养丰富，却不知有一样食物，营养不输豆腐，价格也便宜，它就是豆腐皮。豆腐皮是汉族传统豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐皮营养价值原来这么大1、易消化易吸收，提高人体健康水平豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素；另外钾、钙以及铁等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它还具有易消化，易吸收的特点，平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。2、豆腐皮能保护心脑血管豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。3、豆腐皮能补钙豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。另外豆腐皮中还含有大量的异*酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。豆腐皮怎么吃最好？豆腐皮的吃法很多，做法多样，凉拌、蒸、炒都可以，大人孩子都喜欢吃。1、红烧千张结
食材：
豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、糖
做法：
1、木耳提前泡发。姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。2、豆腐皮切成条状，用手打一个死结。3、锅内热油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗清水。4、待汤汁烧开，倒入千张结，倒入八角、桂皮、香叶。5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
小贴士：
也可购买制作好的百叶结，省去制作百叶结的时间。2、香辣豆腐皮
食材：
豆腐皮、干辣椒、香菜、白芝麻、酱油
做法：
1、锅内热油烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。
2、翻炒过程中加盐、少许酱油提味，放入香菜段。
3、出锅前加入熟芝麻，翻炒均匀即可。
3、凉拌豆腐皮
食材：
豆腐皮、柿子椒、红尖椒、花椒、干辣椒、香菜、花椒油、盐、白糖
做法：
1、将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2、烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。
3、凉开水中过一下。捞出，控干水分。
4、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5、另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
6、热油趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和少量花椒油，拌匀即可。
4、素蒸豆腐卷
食材：
香菇、粉丝、小白菜、千张、盐、香油、白糖
做法：
1、香菇用清水泡发，切片。粉丝提前用清水泡软，剪短。小白菜洗净切细条。
2、豆腐皮裁剪成合适的大小，中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。
3、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。
4、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。
5、烧烤豆腐皮
食材：
豆腐皮、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香/五香粉、酱油
做法：
1、首先将豆腐皮切条。
2、锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒。
3、加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香或五香粉翻炒均匀，淋入适量酱油翻炒上色。
4、最后加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。
6、番茄烧豆皮
图片：豆果美食
戴芦芦「云」
食材：
豆皮50g、番茄g、姜末5g、芹菜段15g、盐1/4小匙、番茄酱1小匙、糖1/2大匙、酱油少许
做法：
1、豆皮泡软、切小片，再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干；番茄切块，备用。
2、热锅，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入番茄块翻炒均匀。
3、锅中续加入豆皮片、芹菜段和所有调味料，拌匀，烧煮至入味即可出锅。
7、麻辣千层豆皮
食材：
豆皮g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形，在热水中泡十分钟（也可在锅中焯水五分钟）。
2、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如喜欢吃辣可以另加辣椒油。
3、烫好的豆皮控水和调料混合尽量使每片豆皮都沾上调料，腌制十分钟左右。
4、剩余的调料浇在豆皮上即可完成。
8、美味豆皮卷
图片：豆果美食
糖小饼
食材：
豆皮、油麦菜、甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐
做法：
1、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。
2、将油麦菜放在豆皮里，卷成卷。
3、平地锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金*即可。食用时可按照个人口味，刷上一层甜面酱或者辣酱，撒些孜然、芝麻和盐就可以了。
小贴士：
可将卷入豆皮内的蔬菜根据自己喜好更换。
9、干锅豆皮
食材：
豆腐皮2张、香芹2棵、青椒2个、红辣椒2个、花椒、八角、香叶、白糖、盐
做法：
1、豆腐皮洗好切成条，沥水备用；将辣椒切丝，芹菜切斜段备用。
2、将豆腐皮炸至表面金*，盛出备用。
3、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒和炸好的豆腐皮翻炒。
4、再加入少量生抽、毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
5、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、盐调味即可。
10、春笋炒豆皮
食材：
干豆皮、春笋、青红尖椒、生姜、生抽、白糖、花椒油、辣椒油
做法：
1、干豆皮放入盆中，倒入冷水浸泡。待软后，切宽条备用。
2、春笋剥好焯水至熟，盛出沥干后切片待用。
3、青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。生姜洗净刮去皮，切成末。
4、锅内热油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味后盛出待用。
5、另起锅，锅内热油，放入春笋片煸香，放入豆皮条煸透。
6、放入少许生抽、糖翻炒均匀。最后放入青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣椒油炒匀，即可出锅。
文章：素食网
责编/美编：仁声
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