如今已经进入了三伏天，一年中气温最高而且潮湿、闷热的日子，让人仿佛置身于巨大的蒸笼里，稍稍一动弹，浑身就直冒汗。吃啥都没胃口怎么办？那就来几道简易、营养又味美的小凉菜吧！
小时候，最爱吃的凉拌菜莫过于糖拌西红柿了，亲手从菜地里摘回来没有打过农药的西红柿，用清水洗净之后，切成一瓣一瓣的，然后撒上厚厚的白糖，那红彤彤的色泽和酸甜的味道简直令人无法抗拒。长大以后，才知道这道菜还有一个美丽的名字：“西施踏雪”。
接下来再为大家介绍几道好吃又好做的家常凉拌菜。
麻酱油麦菜
材料油麦菜克。
调料芝麻酱15克，蒜泥、酱油、醋各5克，味精、香油各适量。
做法
1将油麦菜择洗干净，切成段，装入盘内备用。
2将酱油、味精、醋、蒜泥、香油、芝麻酱放入容器内调匀，浇在油麦菜上即成。
食用提醒油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
椒麻鸡
材料净仔公鸡克。
调料葱白、葱叶、姜片、料酒各15克，花椒、鸡汤各5克，酱油、
盐、香油各3克。
做法
1公鸡放入冷水锅中，加葱白、姜片、料酒，煮至鸡肉刚熟时捞出，再放冰水中漂凉后取出，沥干，再片成鸡片，码盘。
2将花椒和葱叶用刀剁成极细的末盛入碗中，放入盐、酱油、香油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即可。
凉拌牛肉
材料牛肉克。
调料葱花10克，姜片、酱油、甜面酱各6克，香油、蒜末各3克。
做法
1把牛肉洗净；汤锅内加适量清水放火上，放入牛肉、姜片大火煮沸，转小火煮至牛肉熟烂，捞出晾凉，切薄片，装盘。
2将香油、酱油、甜面酱、蒜末搅拌均匀，淋在牛肉片上，再撒上葱花即可。
营养师提示：煮牛肉时加适量茶叶同煮，牛肉不但熟得快，吃起来还有一种清香味。
摘自杨力教授所著《好吃家常凉拌菜》凤凰新联i生活回复以下关键词：养生粥｜养生汤｜家常菜｜食材｜
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