治白癜风好的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/炒绿叶蔬菜时，切忌直接下锅，多加1步，菜叶嫩绿不发黑。
夏天是吃绿叶蔬菜最多的时候，夏天天气比较炎热，时令蔬菜也很多。很多绿色的蔬菜都是在这个季节上市的，炒绿叶蔬菜的时候要注意，很多人喜欢直接放入锅中去炒，这样炒出来的绿叶蔬菜容易发黏，而且严重了还会导致菜叶发黑，吃起来非常影响口感，看上去也非常影响食欲，采用正确的方法来做的话，就能够做出清新翠绿的绿叶蔬菜了。
炒绿叶蔬菜的时候不要直接放入锅中去炒，一定要多加一个步骤，就是焯水，很多青菜都是需要焯水的，不焯水的话颜色会有苦涩味，而且炒起来也不够翠绿。罗列一下几种适合焯水的绿叶蔬菜，在做的时候一定要注意一下。
一，适合焯水的绿叶蔬菜。焯水这一步是非常重要的，否则菜叶不绿，其中比较适合焯水的绿叶蔬菜有西兰花，菠菜，香椿芽，马齿苋。菠菜里面还有一种叫草酸的物质，如果不焯水的话，吃起来会有苦涩味，舌头会麻麻的，焯水之后草酸就被去除了，再吃起来就没有异味。西兰花表面是非常难清洗的，放入水中焯水一下会更加容易清洗，焯水后的西兰花能够明显的看出来颜色更加翠绿了。
二，不适合焯水的绿叶蔬菜。还有很多绿叶蔬菜是不适合去焯水来吃的，否则焯水之后就会变得非常软，不够脆爽，而且看起来会发黏，比如小白菜，油菜，秋葵，茼蒿，油麦菜，生菜等等，这一些青菜都适合直接去清炒，如果焯水的话，菜叶就会炒的发黏。这样再去烹饪反而影响它的口感，但是这类蔬菜在清炒的时候大部分都是采用大火爆炒的方式，这样既能够锁住菜叶里面的水分，又能够使菜叶保持清新翠绿。
三，适合水炒的蔬菜。有一些蔬菜既不适合焯水，也不适合采用大火爆炒的方式，否则很难成熟，比如这一类的蔬菜有芸豆，豇豆，蒜苔，芹菜等等这一类的蔬菜看上去比较硬，所以炒的时候才用大火爆炒，短时间内是不能够成熟的，必须长时间的去炖制，这些菜在炒的时候要加入少许清水去炒，这样做出来就非常的清新，翠绿好吃了。
以上三点就是在炒绿叶蔬菜时候注意的一些事项，如果能够按照不同的蔬菜不同方法去烹饪，就能够做出来非常好吃的青菜了，这样青菜既翠绿又好吃，还非常的脆爽，喜欢就做来试试吧！
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