大厨说漏嘴不管炒啥青菜,多加ldquo [复制链接]

大厨说漏嘴：不管炒啥青菜，多加“1步”，鲜嫩爽口，不发黑！现在是很多女孩子都喜欢吃的一种蔬菜，多吃青菜补充维生素，皮肤会越来越好。而且有很多青菜味道很好，吃的时候还有甜甜的味道。我们常吃的青菜有菠菜，油麦菜，上海青等等。这些青菜的味道都是很好的，营养价值也是很高的。经常吃青菜补充人体所需要的维生素，尤其是在冬天的时候，天气寒冷，人体的免疫力本来就会下降，容易生病，所以更应该多吃青菜，增强免疫力。

很多人在炒青菜的时候，总是会把青菜炒的又黑又老，感觉怎么嚼都嚼不碎。明明很新鲜的青菜炒出来，却完全改变了风味。其实就是用错了方法，虽然青菜很容易就能炒熟，但是一旦用错的方法炒出来的菜，风味就会改变，而且营养物质会大量损失。一般我们在家里炒青菜的时候，很多人都会选择先把青菜焯熟，然后再进行烹饪，认为这样烹饪出来的青菜很容易就可以炒熟了，但是却不知道经过高温煮过的青菜，里面的营养物质已经被大部分破坏掉了。虽然很容易就能炒熟，但是吃起来味道却不好。总是感觉炒的太老，嚼不碎还不好消化，经常炒完出锅的时候，现在已经变成了黑色，让人看着就没有食欲。

有一次在饭店吃饭，吃完饭在等待朋友的时候，和刚好闲暇的大厨聊了几句。我们聊到了炒青菜，我告诉他，我每次炒青菜的时候总是我把菜炒黑，想要请教他这是什么原因，大厨无意透露了炒青菜的绝招。原来一直以来我都错了，炒青菜的时候只要记住这1步。无论炒什么青菜都不会炒黑，而且鲜嫩爽口，味道好极了。

以后在炒青菜的时候，千万不要再焯水了，焯熟的青菜营养物质会大大损失，而且菜很容易就炒，老了又老又硬。另外记住这一步，现在洗干净之后切成小段儿，放在清水中浸泡五分钟左右，浸泡的时候可以加入几滴柠檬汁，起到提鲜的作用，如果没有柠檬可以用醋代替。

用柠檬水浸泡过的青菜，再经过高温烹饪，很容易就可以炒熟，而且越吵越鲜嫩。记住大厨的这一招，以后炒青菜的时候，就不会再炒得又黑又老了。