油麦菜的营养价值特性与美味做法指南 [复制链接]

01油麦菜的营养价值与食用方式

油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，其营养价值略高于生菜，更远胜于莴笋。它不仅能降低胆固醇，还有清燥润肺的显著功效。在食用方式上，油麦菜以生食为主，凉拌或蘸调料食用皆可。同时，它也适合熟食，炒食、涮食皆有其独特风味。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜等都是广受喜爱的家常菜肴。

油麦菜，又称莜麦菜，是尖叶型叶用莴苣。其叶片长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，独具风味。更重要的是，它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2，以及丰富的钙、铁等营养成分，堪称生食蔬菜中的佼佼者，被誉为“凤尾”。

适宜人群包括出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸等症状的人群。也适宜有多痰、痰粘稠、咳嗽等症状的人群。

02蒜蓉油麦菜的制作方法

接下来，让我们一起来学习蒜蓉油麦菜的做法。所需食材包括：克油麦菜，20克色拉油，3克盐，2克味精，以及20克大蒜（白皮）。

制作蒜蓉油麦菜需将油麦菜仔细择洗后，切成约七八厘米长的段状。接着，把大蒜剁成细末，备用。在锅中放入适量的色拉油，爆香花椒后捞出，再加入部分蒜末进行炸香。随后，将切好的油麦菜下锅，快速翻炒几下。炒至油麦菜颜色碧绿时，把剩余的蒜蓉全部加入锅中，并加入盐和味精进行调味，翻炒均匀即可出锅。注意，油麦菜炒得太软烂会影响口感，所以烹饪时需控制火候，宁可稍欠火候也不能过火。