大家现在生活条件好了，鱼肉虾一类的，在餐桌上非常的多，很多人也是无肉不欢的。大家都知道，肉应该适量吃的，无奈很多人做不到，比如说我自己。不过有时候吃腻了，就想要吃一点青菜来调一下胃口。我们在外面饭店和餐厅吃饭的时候，会发现他们的青菜油亮亮的，绿油油的，特别好看，又好看又好吃，而我们在家里炒的青菜，颜色发黑，不亮还难吃，怎么办呢
大家不能小看一个炒青菜，它往往更能体现出厨师的水平，炒青菜是需要一些技术含量的，平时我们经常吃油菜，空心菜，油麦菜，生菜等等。炒出来之后颜色让人郁闷，炒菜时谨记这3点！大厨级别不是梦！三分钟就可以做出一盘完美的青菜。
在青菜下锅炒之前，有一个小技巧，有条件的最好别忘了这1步。就是先用稀释过的柠檬水把青菜泡一会儿。这样就可以维持青菜绿油油的状态，颜色就不会发黑了。
炒青菜的时候一定要谨记这3点：
1.炒青菜一定是热锅冷油。青菜大家一般认为用油少，所以就会放少一点油，其实炒青菜反而油要放够，因为只有这样油才能包裹住青菜，锁住青菜中的水分，让菜叶看起来鲜亮。现在都提倡少吃油，有非常多的人饮食清淡很健康，但是还有很多人，口味也是比较重的，少用油有时候做出来真的不好吃，用啥妙招也白搭，就是要用油，这也很无奈啊，看来还是要管住自己的嘴啊！
2.青菜非常容易就熟了，不需要炒太长的时间，所以一定要用大火，这样才能够保证菜的清脆感，并且锁住营养成分不流失，炒出菜来以后也会发绿发亮。在外面吃饭的时候，大家可以脑补一下后厨的那个锅，火是非常大的，这也是为什么有时候我们在家里说什么也做不出饭店里那个味道的原因之一！
3.青菜非常容易吸收调味品的，所以说在出锅之前再放调味料。一般炒青菜就是加一点盐，或者再加一点蚝油，味精就好，口感就已经非常不错了，不需要太复杂的调料。很多人在做菜的时候，都喜欢加很多的调味料，在心理上觉得调料越多越好吃，就好像放了很多调料，心里才会放心。其实不光是炒青菜，有时候煮肉啊什么的，调料都是讲究恰到好处，而不是越多越好，有时候太多反而物极必反。
炒青菜颜色发黑，不亮还难吃，下锅前别忘这1步！炒菜中谨记这3点，做到了之后，大厨级别不是梦，3分钟就能做出完美青菜，大家实验一下吧！各种简单小菜谱，美食小故事每天发布，欢迎大家点击右上角
