雷安萍医生个人信息 http://www.ykhongye.com/冬天一到，可供大家选择的蔬菜种类的确比较少，最常见的应该就是萝卜和白菜了，不过，菜花也是大家非常喜欢的一道冬季必吃蔬菜。然而，有些人在炒菜花的时候却搞不清楚炒菜花的技巧，所以他们最终炒出来的菜花往往不好吃。在炒菜花的时候，到底是需要过油还是焯水呢？很多人其实都不太明白，炒菜花时，要焯水还是要过油？很多人做错，难怪不香没味道还发黑。
在炒菜花的过程中，最重要的其实就是要让菜花入味。因为菜花的个头比较大，再加上炒菜花时，它的形状导致它各个部位的受热情况不均匀，所以想要将菜花炒入味也并非易事。
不过菜花的营养价值的确很高，菜花中所含的维生素含量要比苹果更高，多吃菜花不仅可以补充维生素，而且对皮肤对身体都很有好处。今天我们就来和大家分享一下好吃的菜花的真正做法。
在炒菜花之前，首先需要准备好菜花，青椒，葱姜蒜，蚝油，鸡精，食盐，猪油，胡椒等食材和调料。将这些食材调料准备好之后，首先需要处理菜花，先将菜花掰成小段，然后用清水把菜花冲洗干净，洗干净后将菜花沥干水分放在一旁备用。之后就可以直接起锅热油，把菜花放入锅中过油一分钟，然后将过完油的菜花盛出放在一旁备用。
之后再另起一口锅热油，而这时热的油并非是大家平时所放的食用油，而是猪油。之后再把切好的青红椒，还有葱姜蒜放入锅中爆炒爆香。然后再把已经过完油的花菜放入锅中爆炒25到30秒左右，再把蚝油，胡椒，鸡精等调料放入锅中调味。之后继续翻炒30秒，让这些调料均匀入味。当然，这个时候还不能起锅，而是要在锅中放入适量的清水，将调料煮开，并让菜花更为入味。在出锅之前还要记得撒上些许食盐调味，这个时候，一盘好吃又好看的菜花就做好了。
总的来说，大家平时在炒菜花的时候最好是不要焯水，因为焯水时水的温度比较高，而菜花被焯水之后，很有可能会出现一股非常浓厚的菜腥味，这样最终炒出来的菜花不仅口感不好，也很难入味。而大家在给菜花过油的时候，油的温度最好保持在度左右就行了，这样炒出来的菜花口感会更加的香嫩。你喜欢吃菜花吗？
