北京中科崔永玲 http://ask.bdfyy999.com/天气越来越热，很多朋友都感叹晚餐都不知道吃什么才有食欲。我每天都会给家人做晚餐，我分享一下夏天的晚餐。
昨天的晚餐做了三菜一汤，分别是胡萝卜黑木耳炒肉丝、酱烧豆腐、清炒油麦菜和莲藕绿豆排骨汤。今天下午气温达到37摄氏度，我担心天气热家人吃不下饭，我特意做了香葱发面饼。做好这桌晚餐已经傍晚6点多了，阳台风比较大，我在阳台的小桌子上摆放这桌晚餐。等着我丈夫下班回家吃饭，顺便拍照晒朋友圈，朋友们看了都说：“你太贤惠了，夏天这样吃太有食欲了，隔着屏幕流口水了。”
下面就来看看这桌晚餐的详细做法。
莲藕绿豆排骨汤是夏天经常做的一道汤水，我丈夫说：“为什么你那么会煲汤呢？莲藕和排骨搭配起来真的太好喝了。”我从小受到妈妈的影响，我妈妈很爱煲汤，我妈妈说在夏天煲莲藕排骨汤放一些绿豆，汤水清甜滋润还能清热解暑。
莲藕绿豆排骨汤用了一节莲藕和50克绿豆以及克排骨，排骨用水浸泡一会儿，出点血水冲洗干净，排骨用盐和生粉腌制片刻。莲藕削皮后切小块，尽量把莲藕孔切开，方便清洗干净，有的莲藕孔会淤泥，绿豆冲洗一下。把莲藕、绿豆和水放入汤锅，大火烧开后转小火煲30分钟。
莲藕绿豆排骨汤先把莲藕和绿豆煲出味道，倒入腌制好的排骨，转成大火煮沸后，再转成小火煲30分钟。这里要注意煲汤的时间不要超过90分钟，煲汤时间太长。关火前试一下味道，如果淡了放少许盐调味。
胡萝卜黑木耳炒肉丝的做法有点像木须肉，我所用的食材少了一些，我还是按照食材称呼这道菜吧。胡萝卜黑木耳炒肉丝用了克猪瘦肉、一根胡萝卜和30克黑木耳，因为我想尽快把黑木耳泡软，用了温水浸泡。把瘦肉切成细条，用盐、料酒、胡椒粉、食用油、香油和生粉腌制片刻，胡萝卜削皮切成胡萝卜细条，切掉黑木耳硬质部分，黑木耳切成细条。炒锅烧热油，放入肉丝爆炒几下，放入姜蒜蓉和肉丝炒匀盛起，用炒锅剩余的油炒黑木耳和胡萝卜，放少许水盖上盖子焖一两分钟，倒入肉丝和调料汁，这里调料汁用了生抽、料酒、米醋、辣椒油和砂糖，调料和食材炒匀就可以装盘了。
酱烧豆腐是为我丈夫做的，他特别喜欢吃豆制品，他说豆制品焖入味最好吃。我买了两块老豆腐，把老豆腐切成厚片和小方块，炒锅放油，放入豆腐块用小火把豆腐两面煎金黄，煎豆腐翻动次数尽量少一些，翻动次数多容易煎碎。豆腐煎好后倒入酱汁，酱汁由生抽、蚝油、料酒、砂糖和水调配的，盖上盖子用中火把豆腐焖入味。豆腐焖好放入葱粒即可。
油麦菜是夏季很常见的蔬菜，我家隔三差五就会吃油麦菜，油麦菜容易清洗，油麦菜汁水多，简单炒一炒爽脆可口。香葱发面饼不需要和面，制作方法很简单，在煲汤前，我把克面粉、克水和少许盐以及2克干酵母粉拌匀，拌到没有干粉的状态，拌匀后覆盖着保鲜膜，在室温下进行发酵。等面糊发酵到原来2倍大，内部很多气泡，加入香葱拌匀面糊。最好用不粘锅，在炒锅的表面刷一层油，倒入拌匀的面糊，盖上盖子用中小火煎面糊，等面糊一面金黄，翻面煎另一面，两面都煎成金黄，把发面饼切成四块装盘。
这些就是我家今天的晚餐，有适合夏天的家常菜和汤水，一家人吃得心满意足。
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