现在到了夏天，很多嫩叶食材，都非常受欢迎，主要是热量不高，吃起来清淡美味，比方说韭菜，包菜和油麦菜，今天分享一道包菜的新搭配——包菜炒虾仁。虾仁的肉质比猪肉更嫩一些，口感也好一些，虾仁需要选择新鲜的大虾，包菜的选择也非常关键，很多人说选松散的，以为营养价值高一些，其实很多人选错了，今天老农教大家伙分享挑选小技巧？我们一块儿聊一聊吧。
这几天没有胃口，在菜市场购买一些新鲜大虾，准备搭配虾仁和包菜，做一道超级美味的家常菜，吃起来鲜嫩可口，荤素搭配合理，孩子吃了补充营养和蛋白质，而且还不会长赘肉，夏季可以试一试哦。买包菜时，挑结实的还是松散的？老菜农说漏了嘴，以后别乱买了。
包菜我们很多人都吃过，很多人以为包菜越松散越好，其实答案是错的，建议选择结实的包菜，由于包菜在生长的过程之中，包菜越来越紧实，这个过程大概需要20分钟，外面的部分一般都会撕掉，在包菜的生长过程之中，包菜会打一些农药，松散的包菜，农药非常容易包裹住，而且加上雨水的入侵，松散的包菜污染非常严重，反而是紧实的包菜，污染少，也非常利于包菜的运输。包菜紧实的水分更足，叶子也嫩一些，建议大家伙购买紧实的包菜。
准备一些食材：准备虾仁克，大蒜5瓣，生姜少许，食用油少许，淀粉少许，料酒少许，食盐少许，鸡精少许，生抽少许，胡椒粉少许等等。
食材的选购：最好选择新鲜的大虾，包菜要选择嫩一些的包菜，准备好配料。
制作第一步：将新鲜的虾仁去掉虾线，去除虾肉备用，将虾肉放入一个碗中，加上料酒少许，淀粉少许，加上生抽少许，加上盐少许，用手将虾仁用手抓一抓，这样虾仁更入味。
制作第二步：将大蒜剁成细末，生姜洗净刮皮，生姜切成细丝备用，将包菜用手撕成块，准备好上述的食材，开始烹饪这盘包菜炒虾仁。
制作第三步：等待锅底预热，加上一些冷油，加上姜丝和蒜末煸炒，加上一些虾仁煸炒至变色，将炒好的虾仁炒好备用。
制作第四步：锅底留一些食用油，加上包菜大火爆炒，将包菜炒至断生，加上醋少许，均匀翻炒一会儿。
制作第五步：将之前炒好的虾仁炒一炒，将包菜和虾仁翻炒均匀，加上食盐少许，鸡精少许，快速煸炒几下，这道脆爽可口，超级入味的包菜炒虾仁做好了。
小魏养生厨房的小贴士：虾仁是一种非常腥的食材，需要将虾仁去掉虾线，然后加上料酒，生抽和食盐腌制，这样虾仁吃起来更加嫩滑一些。记得要先炒虾仁，然后炒包菜，将两者快速煸炒，加上食盐，鸡精等调味品，装盘。
你们学会如何挑选包菜？你们学会这盘包菜炒虾仁？（以上的图片都来自网络）
