所有的事情刚开始你不亲身去尝试一番，你就永远都不会明白到底应该怎么做的好。就像小编一样，刚开始我对做菜就是一窍不通的，最初的我也是天天去看一些饮食相关的视频和书，后来发现怎么看都记不住，并且里面做饭的过程过于复杂，咱们一般家庭里做菜绝不会那样繁琐复杂的。小编还是建议咱们要多动手勤动脑的多练习，做的多了自然而然就熟练了。熟能生巧对什么事情都有效哦！
做饭小技巧
1、青菜是很喜欢油的，要多加点油才好吃的，像鸡蛋、茄子、油麦菜等都要多放点油才好吃，当然也有的要少放点油，比如油菜啊、豆角啊、还有鸡肉、鱼肉啊。
2、还有一点，一般情况下炒青菜最好不要放酱油，因为炒菜需要讲究色香味型，你可以观察下平时一些做菜节目里面有讲到，里面的一些小窍门是非常值得借鉴的，但是不要过于生搬硬套根据自己的实际情况尝试着去做饭，我做过尝试的，有的一些菜谱里面只讲究好看，其实味道差得太远而且口感不好。
3、平时在炒菜的时候，放盐的话要等到快出锅的时候在放的，因为这样吃起来饭菜口感比较好而且比较科学健康，放的太早了容易影响食材的本身的营养流失，然后就是味精少放也可以不放，最后装盘的时候少量一点提提味道就好了，方的过于早的话还会有化学反应释放一些毒素。切记！切记！炒蛋类的时候绝对不要加鸡精和味精不健康哦！
4、再说下普普通通的切菜也是非常有学问的、比如切肉啊，鸡肉、猪肉、牛肉、鱼的切法就完全不同的，一种是要顺着纹路切一种是要逆着纹路切的，切肉小知识实际操作中感受一下吧！还有平时我们煎鱼的时候很容易鱼皮容易粘在锅上，那么我们可以在热锅的时候用生姜先把锅擦一圈再倒入油，在油里面可以少少加入一点点的食盐，油温7成再放入鱼，千万不要急忙的翻动，要轻轻的晃动铁锅煎至两面金黄然后在炖一下味道会更鲜美。
5、每天坚持做饭，做饭数量少一些多做一些尝试，不管好不好吃。像什么时间加盐，什么时间加调料，还有火候的都是在平时做饭中掌握来的，相信自己一次会比一次好吃的。再就是多和做饭大咖交流一下，什么东西先放什么后放也很有讲究，煮驴肉：为了使驴肉炖得快一些炖得烂，可以加上小把茶叶约为泡2壶茶的数量、肉很快就烂且味道鲜美。（可用纱布包裹一下或者买个大料盒子备用）
6、炒豆芽要少放点醋，炒鸡蛋加一点点水或者糖和少量白酒，炒出来的鸡蛋鲜美可口。炖豆角少放点碱容易烂，炒茄子时少放点糖和蒜片或者香菜味道才会更鲜，做油炸的东西需要沾湿淀粉或是面的要兑一点油，这样炸东西时才不会被油嘣到，炖牛肉一定要放些山楂或是西红柿肉会容易烂一些。
从营养健康的角度讲，油炸食品是最不健康的，尽量别吃，最健康的做菜方式是蒸菜，它能最大程度上保留食物的营养的同时，同时热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，适合减肥人们选择、所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。听朋友说湖北天门市就是蒸菜之乡，那边所有的菜品全部都是蒸菜超级美味可口有条件的亲们可以去那边品尝一下原汁原味的蒸菜味道。
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