野外非常普通的野菜，还带点苦味，但是这样做之后却非常美味！在农村地区最常见的除了一些农民们种植的庄稼之外，还有就是野外各种各样的野生植物了。这些野生植物里面，有的可能一些野草，有的则可能是一些野菜，还有的则是野果子等等。就像下面要看到的这种野菜，就是其中一种，到底是什么呢？
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
可以看到一群人正在地里忙活着采摘一些蔬菜，这些蔬菜就是提到的野菜了，看起来数量还挺多，几乎是长满了整片空地。这种野菜就叫做苦麦菜，不知道大伙有没有认识的呢？
苦麦菜是这种野菜的别称，其学名应该是取油麦菜、麻菜或苣荬菜等；当然了，不同的地方也会有不同的叫法，有些地方也称呼这种野菜叫做兔子菜，主要是因为这种野菜晒干之后是兔子最喜欢吃的饲料，所以取名兔子菜。
油麦菜看起来的外观就如同图中看到的，尝尝的叶子，呈现锯齿状，浅绿色，比较容易分辨。这种野菜在野外可以说是很常见的，一般都是长在空地或者田里面，所以采摘的时候很容易就可以找到一堆。苦麦菜不仅可以作为牲畜的饲料来使用，本身也是一种好吃的野味，很多时候，人们都会采摘这种野菜，然后用作食用。
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
有些人喜欢吃苦麦菜，主要的原因，除了其特别的味道之外，还有就是它自身丰富的营养了。苦麦菜含有丰富的微量元素，对人体来说非常有益处；不仅如此，其在中医的里面也是有一定的药效功能的，能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血等等。那么，这种神奇的苦麦菜，要如何食用呢？其实非常简单，让我们一起来看看吧！
首先，从野外采摘回来的新鲜苦麦菜，因为其表面附着有很多的泥土，所以需要先用清水清洗，清洗的时候用流动的水来洗是最好的，一般人们都会拿去小溪里面清洗；如果用自来水的话，就需要过水几遍才行。
清洗好之后就可以直接烹饪了，苦麦菜最常见，也是最好吃的做法就是清炒了。先热锅热油，油温上来后爆香大蒜，再放入洗好的苦麦菜进行煸炒，然后简单的调味就可以起锅装盘了。这样一道简单，但是味道清香的清炒苦麦菜就做好了。看起来非常简单的过程，却蕴藏了非常美妙的味道，总体来说是非常好吃的。不知道大伙对于这样的一道，好吃又营养的美食感觉如何呢？
