中科白癜风让白斑告别 http://www.znlvye.com/现在正是苦麦菜上市的时间，但它的苦涩味令很多人望而生怯。其实苦麦菜营养蛮丰富的，含有维生素C、维生素B1、蛋白质、胡萝卜素等人体所需的微量元素，而且具有清热解毒的药用效果。所以在夏天，应该多食用这种菜品。通过得当的处理方式，可减轻苦麦菜的苦涩味，突出菜品的清脆爽口。
其实三帝曾经有很多年真的对苦麦菜有阴影。那是初中的时候，住校，校食堂在苦麦菜上市的时候几乎顿顿就烧这个菜，直接是拿水煮出来，几乎看不到一点油星，苦、涩还有一股焖煮猪菜的味道。这样的日子整整吃了两年，令我在以后的日子里，直接抗拒苦麦菜（并非现在常吃的油麦菜，可看下图所示）。直至今年，因别人送了一大袋苦麦菜，不得已琢磨了下应该怎么烧才好吃而不苦涩，意外发现味道还是很有吸引力的，于是就折腾出了三种做法，味道不错，推荐给大家。
蒜蓉苦麦菜
食材：苦麦菜、蒜蓉、生抽、猪油（食用油也行）、盐
菜叶洗净切成四五寸长的段状，蒜子拍了去衣切碎。坐锅开火，倒入半锅水，放入些许盐、食用油，大火烧开，先放入菜叶的粗茎部位焯水，大致1分钟后放入菜叶，断生捞起过冷水，而后挤出多余的水分，摊开备用。
净锅烧热放入猪油，烧至冒烟放入焯过水的苦麦菜，大火翻炒1分钟，入盐、生抽、蒜蓉，继续大火翻炒一分钟左右即可。
凉拌苦麦菜
食材：苦麦菜、蒜蓉4瓣、生抽、食用油、芝麻油、蚝油、盐、糖（需要辣味可用两三颗小米椒）
菜叶洗净切段焯水（水中放入盐、油），熟透捞起滤水后放入盘中。另取一个碗，放入蒜蓉、些许盐、生抽、芝麻油、蚝油、白糖，按1:1的量放入冷开水搅拌均匀，浇在菜叶上，起锅烧冒烟热油淋上，搅拌均匀即可。
肉沫苦麦菜汤
食材：苦麦菜、猪肉末（三两左右）、姜、盐、食用油
苦麦菜洗净切去茎根部3寸左右的粗茎不用，叠齐后切成4~5寸的段状，放入个大碗，加些盐搓揉两三分钟后用清水冲洗，滤水待用。猪肉与姜一起剁碎后加些许盐搅拌好。坐锅开火，倒入一汤碗水，大火烧开后放入肉沫煮出肉味（大约水开着煮3~4分钟）。放入切好的菜叶，入适量的油，继续大火烧煮一分半左右，入适量的盐调味即可盛起。
以上就是近期琢磨出来的以苦麦菜为主材的菜单。炎炎夏日，适当的吃点本身带有苦味蔬菜，能清热去火。苦涩味并不是清热的元素，所以适当的去除苦涩令菜品更加美味，也能让更多的人接受。希望您能喜欢今天推荐的菜肴。
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