俗话说，天热食“苦”，胜似进补。
要说近几年在市场上非常受欢迎的蔬菜那一定少不了油麦菜，它也叫莜麦菜，牛利生菜等。其叶片较长，呈长披针形，清风吹过随风温柔的摆动，远远看过去好似凤尾一样美丽，也因此被称为“蔬中凤尾”。油麦菜色泽淡绿，营养丰富，口感特别脆嫩、清香，价格也很亲民，几元钱就能买到一大把，因此成为老百姓餐桌上最常见的蔬菜之一。
油麦菜的营养非常丰富，含有的维生素和矿物质比较多，可以给身体提供很多营养物质，满足身体营养的需要。其中钙含量比生菜高1.9倍，是莴笋的2倍；硒含量比生菜高22%，是莴笋的1.8倍，而且油麦菜含有的纤维素比较高，可以起到润肠通便的作用，可以说是最好的减肥菜。它口感脆嫩，味道微苦，夏季常吃能解热祛暑。它的做法也有很多，可以生食、快炒、涮火锅等，每一种吃法都有着独特的风味，适合大多数人的口味需求。
脆嫩可口的蒜香油麦菜
所需食材：油麦菜2棵、大蒜3~5瓣、红辣椒半个、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、水淀粉少许
1，准备好食材，油麦菜要选择新鲜、颜色翠绿、菜叶子平整的；大蒜尽量多准备一些，蒜香味浓郁更加好吃；红辣椒作为配色，没有的也可以忽略，如上图所示。
2，把油麦菜的叶子一片片摘下来并洗净，再切成合适长短的段，起锅加入适量的水，锅中水烧开后先放入一勺食盐，再放入处理好的油麦菜焯水至其断生，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却，如上图所示。
3，等油麦菜冷却后取出并挤干水分，码放在盘子中放置一旁备用，如上图所示。
4，接着再把大蒜去皮洗净后切成蒜末；红辣椒洗净切成小颗粒，如上图所示。
5，把切好的蒜末放入水中清洗一下，再沥干水分备用，如上图所示。
6，起锅加入少许玉米油，在油温不是很热的时候放入沥干水分的蒜末，小火煸炒出蒜香味，如上图所示。
7，蒜末微黄后开始调味，依次加入2勺一品鲜酱油和2勺蚝油翻炒均匀，如上图所示。
8，调味料与蒜末翻炒均匀后再放入少许水淀粉，小火翻炒均匀，如上图所示。
9，当蒜汁变得浓稠时再放入红辣椒丁，翻炒均匀，如上图所示。
10，接着把翻炒好的蒜香料汁浇淋在码放好的油麦菜上，料汁要尽量在油麦菜上浇淋均匀，让每一个菜叶都被料汁包裹，这样才更有滋味，如上图所示。
11，油麦菜的营养非常丰富，这样做能够保留其更多的营养不被破坏，也更加脆嫩、入味，菜品的颜值也很高，炎热的夏季经常没有食欲，餐桌上有这样的一盘菜，还怕不能满足你的味蕾吗？喜欢的小伙伴一起做呀！
微笑的碎碎念
1，油麦菜本身比较脆嫩，但是略带有一点苦味，焯水后不仅可以去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿。但是要注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出，并立即放入冷水中浸泡冷却。
2，蒜末用水清洗一下是为了减轻蒜末中的少许苦味。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您
