北京市中科医院好不好 https://m.39.net/pf/a_5197604.html做了一辈子饭的妈妈：精挑细选的10个做饭小技巧！送给出嫁的女儿
24岁的年龄正是能帮到父母的时候，儿子能够结婚，女儿也到了出嫁的年龄，作为家中的长女，过不了几天就要出嫁了，昨天妈妈拉我到厨房，语重心长的对我说：不久你就要嫁做人妇，厨房的一切你也要熟悉起来，就像妈妈一样，为你的老公洗衣做饭，为你们将来的孩子相夫教子，做一个合格的妻子与母亲！
做母亲的没有什么传家宝送给你，该置办的彩礼什么的都已置办妥当，我就把我在厨房忙碌了一辈子的经验教给你，也是不想让你到他家之后因为不会做饭，还要央求别人，自己学会的才是属于自己的，别人给的终究是别人的！
下面我就把妈妈告诉我的小技巧公之于众：也希望出嫁的仙女们或者未出阁的公主们都能学以致用！不让自己的胃受穷！
一、炖汤
炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤
二、肉类切忌“先热后冷”
肉加热之后不要碰冷水，比如焯水后再放冷水里开始煮汤，这样肉永远都不会烂，因为肉在受热之后突然遇冷，蛋白质会迅速凝固，所有的纤维都紧缩在一起了，因为被你用冷水惊吓到了，所以肉也不会再敞开心胸，所以肉永远都是紧的，不会烂。
三、加调味料的时间有讲究
99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看；分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。
四、鸡胸肉怎么处理变嫩
鸡胸肉很柴不好吃？其实把鸡胸肉切片后用淀粉抓一抓（加点黑胡椒和盐），你就能炒出超超超超级嫩的肉片。然后可以和青椒一起炒、可以和香菇一起炒、可以和任何东西一起炒，也可以做鸡片意大利面之类的，超超超嫩。
五、肉在烹饪前要恢复室温
肉在烹饪前为什么要恢复室温？一是还冻着的肉在腌制时吸收不了腌料，无法入味。二是如果你炒肉的时候下锅的是冻肉，肉在锅里解冻，锅里水分过多（你会得到一锅水煮肉）。
六、蛋炒饭最好用隔夜的剩饭
蛋炒饭最好用隔夜饭的原因是隔夜饭水分较少，炒出来比较容易颗粒分明不会粘连，刚出锅的饭一般水份都比较足，炒饭的话容易粘成一团，湿淀粉也更加容易粘锅。
七、蒸鸡蛋这样做才会平滑如镜、鲜嫩无比
做好看的鸡蛋羹，类似日本茶碗蒸那样软嫩好看的，加蛋量大约三分之一的温水，打蛋的时候尽量不要起泡，勤劳的话可以过筛一次，最重要的是！盖一层保鲜膜再蒸8分钟！平！滑！如！镜！
八、炒蔬菜
炒蔬菜一定要用猪油炒，这样炒出来的蔬菜更香，更美味，还有一点就是猪油下锅以后，油温要稍微烧高一点才能把蔬菜下锅，火太大的话，可以稍微放一丁点水炒，比如油麦菜这种蔬菜一定要放一些水炒，炒出来既好看，又美味。蔬菜炒至三分之二熟就行了，不要炒的太熟，不然炒出来不好看，最后说一下关键，底油一定要放足。
九、炒肉丝加一个鸡蛋
炒菜中搭配肉丝是常见的事儿，比如青椒肉丝、芹菜肉丝、鱼香肉丝等等。我们都想吃出来的肉丝是嫩嫩的，不会那么柴，那就尝试给肉丝裹上鸡蛋。肉丝切好之后，打上一个鸡蛋，再沾点淀粉，抓匀。炒肉丝的时候，一方面不容易粘连，另一方面也不容易老。
十、土豆丝需要用醋泡
很多人喜欢吃土豆丝，因为土豆丝炒起来容易粘锅，所以通常切好土豆之后，用清水泡一会儿。可是这样容易使得营养素丢失，如果用醋水泡土豆丝的话，营养流失得是最少的，关键炒起来还不会粘锅。我最爱吃老妈做的炒土豆丝了！！！
朋友们，这些小技巧大家都记住了吗？
