欢迎来到落空侃美食，天气越来越冷了，晚上炒菜吃着吃着菜就凉了，又觉得外面麻辣烫之类的锅底不知道加了什么，反复煮不太好。冬天不爱出门吃饭，吃完暖暖的冒菜，在家里看电视，衣服也不会有火锅的味，还解馋了！！！家庭版制作的冒菜味道来说一点不比外面的差而且吃完暖暖的，最适合冬天不挑食材，喜欢吃的都可以放进去煮。但是要注意顺序！我照片水平一般，不是很好看，但味道绝对不错！
准备的食材：
午餐肉（王家渡）这个牌子的午餐肉是我目前为止个人觉得最好吃的，比梅林的香一些，最适合煮火锅和冒菜。西兰花（西兰花不要煮久了，会变软，最后放）
豆芽（黄豆芽有嚼头，适合多煮一会；绿豆芽脆爽，不适合久煮，根据个人口味选择）
魔芋丝（我选择的也是眉州这个牌子的，说不上哪里不同，但感觉会比较脆，会比其他品牌好吃，但价格也会稍微贵一些）油麦菜（去掉根部，整根使用，口感会比一段一段好，也方便在一大锅里找到它）
藕（这个菜是冒菜里最好吃的之一，我一般会薄厚分别切几片，煮好后薄的入味，厚片脆脆的）鸡蛋干（豆腐或者豆腐皮都可以，因为我个人觉得五香鸡蛋干煮完也很好吃，家里正好也没有豆腐，就用它代替了）金针菇，鸡腿菇（各种蘑菇煮进去都好吃，但是蘑菇类一定要提前焯水，去掉蘑菇的涩味）
羊肉片（省事就可以用超市买的涮火锅切好那种牛羊肉片替代了，或者买好牛里脊切成片用酱油和蚝油嫩肉粉，辣椒粉腌制2小时，很像水煮牛肉的味道）
第一步：以上食材都准备好以后，烧开一锅开水，依次把食材都焯水，我一般都先焯素材和没有味道的食材，譬如青菜，藕，魔芋丝之类的，然后是蘑菇类食材，最后是羊肉片。
第二步：锅烧热后倒入油，姜片-蒜片-葱段炝锅，加入火锅底料（根据自己的口味放入底料，不能吃辣的一次就一定不要放太多，我每次就切一小块就够了。炒香底料后放入午餐肉（午餐肉不需要焯水，用热油炒下会很香）鸡蛋干一起炒下，然后加入开水一定要是开水然后下入藕，蘑菇，魔芋丝这些耐煮的，煮4分钟，然后放入豆芽，羊肉片这些，青菜焯水后铺到碗底即可，一煮就会老，不好吃，把锅里食材捞出放在铺好青菜的大碗里，再倒入锅里的汤。
第三步：也是出香味最重要的——重点——切一些小葱末，蒜末放在满满的冒菜碗上，再放一些五香粉辣椒粉，锅中烧热油浇在上面，最后淋油这步很重要，冒菜马上变的香香的，所有味道融合在一起。
盛一碗大米饭，开吃吧！！！绝对好吃！！！
多多
