以前我都是做豆豉鲮鱼油麦菜，觉得简单易做又下饭，但是今天我想问问大家油麦菜炒鸡蛋吃过吗，赶紧跟着我看看吧，首先准备一把新鲜的油麦菜，大蒜两瓣，三颗鸡蛋和适量的皮辣酱。
有些朋友经常反应，油麦菜很多时候超过会变色，在中途多加“这1步”，那就是在清洗油麦菜的时候，在盆中清水里面放入适量的食用盐，油麦菜清脆又好吃。
油麦菜洗净之后，控净水分，然后放在案板上切成3里面左右的长短。
接着，把三颗鸡蛋放入碗中打散，然后再放入适量的食用盐搅拌均匀。
接着，起锅烧油，油温加热后下入蛋液。小贴士：在炒鸡蛋的时候，一点要注意，一定要在油温热的时候下锅，不然鸡蛋会有腥味的。
鸡蛋下入锅中后，慢慢的用铲子搅动，直到两面金黄即可，然后盛出备用。
锅中留油，下入蒜末爆香，接着，放入提前准备好的皮辣酱进行翻炒哦，炒出红油。
炒出红油之后，在锅中放入炒好的鸡蛋，然后再放入切好的油麦菜，进行翻炒。
油麦菜比较容易熟，在翻炒的时候，可以适量添加清水，以免糊锅，然后放入适量的生抽和食用盐调味。
最后，出锅前撒上水淀粉和鸡精就可以了，大家来看看，是不是一点不比豆豉鲮鱼油麦菜差呢？
