菠菜焯水前要加入它,不仅能控制营养不被流 [复制链接]

菠菜焯水前要加入它，不仅能控制营养不被流失，而且颜色更好看

入秋以后直到次年早春青黄不接的日子，正是菠菜粉墨登场的时间。虽说菠菜，在拥有温室养殖技术的今天，一年四季尽可以吃到。但要论起口感，却是入秋以后是最棒的。尤其是到了冬日里的菠菜，经历了霜冻，甜度也增加了不少。

比起如今还有些涩涩的口感，自然就淡化了许多，也更加的好吃。开了一罐豆豉鲮鱼，与焯过水的菠菜同炒。虽是一道极为普通的家常小炒，在除去苦瓜与油麦菜之后，秋日里与豆豉鲮鱼最好的食材搭档。我试过之后，口感与营养也是俱佳的，非常推荐！

准备食材：克豆豉鲮鱼、克菠菜、3克盐、10克植物油、0毫升开水

1.锅里烧0毫升水，将其煮沸，加入10克植物油和3克盐。菠菜择洗干净后，将叶、杆分离，分别使用焯水的方式滤干水分后待用。

2.取出豆豉鲮鱼罐头，将鱼肉手撕撕碎，下锅之后不断翻炒炒出香味。加入焯水滤过水分后的菠菜，在将其搅拌均匀，最好使用筷子操作。

3.拌炒均匀之后，再初尝一下菠菜的咸淡。酌情加盐之后，即可出锅。因为菠菜在焯水的时候，已经有了一点咸味，所以平时口味较淡的人，就无需放盐了。

小贴士：1.菠菜内含有草酸，因此在料理之前一定要用开水焯过再做，一来是为了健康，二来也是为了更好的口感。2.焯水的时候，要注意加入油盐，这样焯出的蔬菜不仅不容易流失，而且颜色也好看。3.注意焯水的时候，要先下入菠菜杆儿，用筷子绕过一圈后等稍微的时候，再行下入叶子。这样叶与杆，才能熟到一块去，不至子叶子熟了，杆子却太老。