北京治疗白癜风一般需要多少钱 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170805/5599614.html各位亲朋好友大家好，正值元宵佳节，大家都吃汤圆了么？悲催的小编正在尽力减肥，所以今天的晚餐我放弃了芝麻汤圆，选择了一个众所周知健康、有营养又不会发胖的食物——豆腐。那么今天我们的话题就来谈一下这香喷喷，白嫩嫩的豆腐是怎么制作的吧！
作为一个你经常吃的、常见豆制品你对豆腐了解多少呢？让我们先简单了解一下它吧。
种类：卤水豆腐、石膏豆腐
因为凝固剂不同，所以导致两种豆腐有一定的差距，作为一个东北人，从小我妈做的就是卤水豆腐，所以见识短浅的我直到大学的时候，发现学校食堂里面的豆腐脑和我小时候吃的有很大区别，才了解到原来还有石膏豆腐这么一说。我们学校的豆腐脑大致如下图所示：
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几乎所有的饭馆提供的都是这种豆腐脑，但是不瞒您说，我第一次看以为是鸡蛋糕，因为小时候我吃的是这种：
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二者的差距还是很显而易见的。我个人来说吃豆腐脑的话石膏豆腐更美味一些，不仅品相好，而且入口即化，滑而不腻，再浇上辣椒油简直是人间极品美味。但是如果换做其他的烹饪方式，个人认为还是卤水豆腐更占优势，因为它质地比较硬，无论是炒、煎、炸都可以完美的保持形状。
卤水豆腐的制作
我只见过制作卤水豆腐，所以现在我们来谈一下卤水豆腐的制作吧。我们家在农村其实做一次豆腐是比较麻烦的，所以每次抽出空来都会做很多，基本上都是快过年的时候才会着手做一次。大致制作的流程如下所示：
泡黄豆—打磨豆子—煮豆浆—过滤豆渣—加卤水—等待凝固—用重物挤压成型
看似简单一目了然的过程，其实还是很麻烦的，如果是稍微大批量的制作就别指望小小的豆浆机发挥作用了，我家做豆腐一次性差不多泡10多斤黄豆，然后用研磨玉米面的机器打磨。在磨豆子的过程种也有很多讲究的，不仅要控制打磨的粗细，而且用水也要注意。
这都是生活总结出来的血泪史，小时候我家喝的是地下水，就是那种挖一个10米多深的水井，然后用机器把水抽上了再使用的。这种水和自来水有一定的差距，简单说就含“碱”量很大，如果你单纯的烧开一锅水，再把水舀出来，稍等片刻你就会发现锅底有一次白色的物质（碳酸钙、氢氧化镁等）。话说回来，我家这边用这种水做豆腐很容易失败，研磨豆子之后的所有过程种，如果加了含碱量很大的水，就基本上失败了，无论你加再多的卤水都无法凝固。有一次我家就做失败了，然后就喝了半个多月的豆浆，而且还是有很大卤水味道的豆浆，说多了都是眼泪。但是为什么会失败呢？我也不知道，我猜测是地下水有某种化学成分，影响了卤水发挥作用，这个问题需要再研究学习。
所有的制作过程种，最麻烦的是“过滤豆渣”。等豆浆煮开，就需要进行这一步，因为设备不全，一般就是准备一个缝隙比较小的布袋子，然后将豆浆装进去，人为的挤压，直到所有的豆浆都挤出来，布袋子里留下豆渣。过滤出来的豆腐渣也是可以吃的，不过一般来说我家是用来喂牛的。
加卤水也需要掌握分寸，如果加的太少，豆浆没法完全凝固会造成很大的浪费，毕竟黄豆也很贵的。但是如果加多了的话，首先豆腐的颜色会比一般的黄，其次会很硬，我妈说有的人家做的豆腐可以用来当“菜板”，哈哈，虽然夸张了，但是加多了卤水确实会很硬。
等豆浆凝固成豆腐脑，再用布袋子定型加重物挤压，把多余的水过滤出来，香喷喷的豆腐就完成啦，辛苦了一天终于可以吃上好吃的美食了。
当然制作过程种的豆浆和豆腐脑也可以单独拿出来食用，全靠大家喜欢。不过现在经济情况好了一些，很少有人家里自行做豆腐了，因为实在略麻烦，还是买的方便，一块就2块钱。
豆腐怎么吃？
做完豆腐当然要好好享受了，但是你喜欢怎么吃呢？它的吃法实在是太多了，下面介绍几个我经常的吃法吧。
清水煮豆腐为了减肥，尽量减少油脂的摄入，我最近吃豆腐就是简单粗暴，清水煮，然后放几根油麦菜，几根葱叶，再加点海鲜酱油调味，味道一般。用鸡蛋煎这个也简单，豆腐切块，打两个鸡蛋，和豆腐搅拌均匀，然后在电饼铛上煎至两面金黄即可。
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包饺子卤水豆腐因为比较硬，切成碎块是可以包饺子的，其他素材自行搭配，萝卜，白菜都可以搭配豆腐做饺子馅。其他各种吃法应有尽有，大家可以自行查阅。好了，今天关于豆腐我所了解的暂时就这些了，以后有新的发现我会补充，有兴趣的可以
