这道菜制作简单，清爽可口，是夏天餐桌上必有的一道开胃菜
油麦菜我们餐桌上经常见到的一种蔬菜，它是一种低热量，高营养的蔬菜，有“蔬中凤尾”之称，俗话说，天热食苦，胜似进补，油麦菜的味道微苦，但却能解热，去暑，常吃油麦菜有减肥轻身的功效，油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高两倍。
油麦菜含的膳食纤维和维生素C有助于消除体内多余脂肪。因此油麦菜又被称为减肥生菜，对于它的食用方法，在平时的饮食里，一般都是素炒或做汤，减肥者都爱选择凉拌或清炒的方法食用。现在这个季节正是油麦菜大量上市的时候，我家几乎天天吃。
炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜，就可以有效缓解上火，多吃还不怕胖，吃了两天油麦菜，肚子明显变小了，做法真的是无比简单，太适合当减肥餐和上班菜了，据说油麦菜是不打农药的青菜，没有证实过，如果有知道原因的朋友可以评论。
在这个炎炎夏日，不要总是吃油腻腻的食物，今天小编教大家一道用油麦菜做的凉拌小菜，小伙伴们一定会喜欢的。
油麦菜是日常生活中常见的一种蔬菜，口感，味道非常脆爽，与莴笋有相似，不过营养元素却比莴笋仿佛多得多，钙含量更是莴笋的两倍，此外油麦菜中所含的营养元素的确非常多。其中包括胡萝卜素，还有蛋白质等等，许多小孩儿多吃油麦菜不仅有利于长高，而且还有助于提高免疫力，真是非常好的一种蔬菜了，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛，催眠的作用。
可以补助治疗神经衰弱，失眠等症状，对有失眠困扰的朋友有很好的养生效果，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠调节，改善神经衰弱等，睡眠质量不好的朋友们，晚上饮食的时候，可以试着用少量油麦菜榨成汁儿，睡前饮用就可以改善睡眠质量，缓解睡眠问题，还你一个好睡眠，这么好的一个蔬菜谁人不爱呢。
下面我们就来做这道爽口的凉拌油麦菜吧，首先我们准备两颗新鲜的油麦菜，大蒜，耗油，生抽，白酒，黄豆酱，花生油，食用盐。
制作步骤
我们先把油麦菜的叶子摘下来，盆中加入适量的清水，把油麦菜放进去，让油麦菜浸泡在水里，一张张叶子搓洗干净，就这样清洗三遍，放入篮子里滤干水分，全部洗好了，拧成两三小段备用。
接着锅里烧开水，带入花生油，白酒放入油麦菜，大火焯水一分钟，捞出，放入篮子中，过凉水，滤干水分，我们还需要酱料，另起锅加入适量清水，放入豆瓣酱，耗油，生抽，蒜末，食用盐。
烧开之后，再煮30秒，倒入装油麦菜的碟子上，用筷子搅均，就这样简简单单就好了，这样做出来的油麦菜比炒的还好吃，油麦菜的叶子多多少少都会带有泥沙或者是其他的杂质，毕竟是土里长出来的，清洗时不要放过，每张叶子以免吃的时候影响我们的口感。
油麦菜焯水时间不要太久，因为油麦菜非常的鲜嫩，煮得太久，菜也容易老了发黄。另外油麦菜不单单只能用来凉拌我们把油麦菜洗干净，刚刚烙出的大饼抹上豆瓣儿酱，在儿放上几颗小葱在上面，再放几个油麦菜叶儿，这样清脆爽口又好吃，也是夏天大家非常喜欢的一个菜。
我们平时涮羊肉的时候也可以用油麦菜，这样油麦菜有清热解暑的功效，也是很不错的选择。好了，今天的美食就到此结束了，油麦菜别只会炒着吃，凉拌也是不错的选择，我们家隔两天吃一次，多吃它会使我们的身体更健康，增加抵抗力，多吃新鲜的蔬菜，补充维生素，身体更活力，朋友们，你们怎么看待油麦菜呢，有没有这样凉拌过油麦菜。欢迎大家和小编一起讨论，也希望大家多多
