中科医院专家微信 http://nb.ifeng.com/a/20171201/6196943_0.shtml农村的这种“苦菜”，打霜之后会变甜，包饺子，凉拌着吃都特美味！对于从小生活在农村的我来说，也是能经常看到各种野菜和野果的，小的时候，每当野菜成熟的季节，我也是会跟着家人一起去摘野菜，别看是野菜，经过我妈妈的手烹饪之后，味道也是非常的美味的。
野菜这东西，在以前生活条件不好的时候，很多人为了填饱肚子，都是会摘一些野菜吃的，但是随着生活水平的提高，野菜也是不被大家所喜爱的，但是近年来，野菜风又逐渐的起来了，尤其是在春天的时候，成熟的野菜种类很多，城里的人会特意来农村摘野菜吃的。
今天给大家介绍的农村的这种“苦菜”就是一种野菜，这种野菜吃起来非常的苦，没有人是会把它直接生吃的，但是这种苦菜，经过一番烹饪之后，味道变得非常的美味，这种苦菜，它的嫩叶是可以吃的，在20年前人们都把它当做“配菜”来吃，我以前也是吃过的，口感和油麦菜差不多。
苦菜在农村可以说是遍地都能看到的，它的叶子只要被折断了，就会流出一种白色的汁液来，就是这种白色的汁液味道特别的苦，这种苦菜其实和农村生长的蒲公英叶子很像，但这两种却是不同种类的野菜，苦菜在南北方都是有的，但是相比之下，南方的苦菜要更嫩一些。
苦菜虽说吃起来比较的苦，但是，打霜之后就会变甜，很多农村人一般用它来凉拌着吃，或者吃清炒着吃，包饺子吃，不管怎么吃都特别的美味，而且这种苦菜也是养生，保健的好食材，它不仅可以食用，也是有一定的药用价值的。这种苦菜你吃过吗？在你们那里，都叫它什么呢？
