银川白癜风专科医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/150505/4618890.html夏季为啥要吃“苦”？这“君子菜”天热消暑，简单一炒，营养好吃。
民间有谚语：“世事纷繁令人乱，清心宁神保平安。”，今天，小编就跟大家一起聊聊关于“上火”这件事。生活中，每个人大都会有上火的现象，可要说起来这究竟是怎么回事，估计没几个人能讲得清。实际上，这是因为我们人体本身就藏“火”，它就是我们常说的阳气，看不见，摸不着，但却是人类生存的生机，爱上火，一般是身体阴阳失衡，阳热过盛，而大多数人的上火都由于饮食不当，或受到外界气候所致。因此你看，人要是没了火，亦或者火大了，对我们都是不好的。
夏季，是一年当中气候炎热，阳气最旺的季节，持续不断的高温下，人体的阴阳平衡就会被打破，而心在五行中属火，此时心火会更加的亢盛，人很容易就会觉得干，热，烦等，出现爱“上火”的现象，所以说，夏季一定要学会清心火。生活中我们可以通过冥想静坐，控制情绪，睡午觉等方式来使心情回归自然平和，保持好心态，心静自然凉。除此之外，夏季的饮食方面，可以适当给心吃点带苦的，因为苦味入心，如苦瓜，苦菜，油麦菜，茼蒿，空心菜等等，都是夏季降火，养人的食材。
夏季吃苦味的食物，不仅消暑，还能增强食欲，在众多蔬菜中，苦瓜虽苦，但与其他食材搭配烹饪，却从不会将苦味传给配菜，倒也符合它“君子菜”的美誉，《本草纲目》中记载：“苦除邪热，解劳乏，清心明目。”暑热的天气里，用苦瓜泡水，榨汁，炒菜，凉拌都是不错的选择，下面给大家分享一道，金沙苦瓜，咸蛋*与苦瓜结合，入口淡淡的咸香味，别有一番滋味。
金沙苦瓜的制作方法
食材：苦瓜2根，咸鸭蛋2个。
用料：香葱2根，*酒1茶勺，盐少许，油适量。
第一步，咸鸭蛋剥掉外壳，取出咸蛋*，然后把咸蛋*用勺子压成泥，再加入*酒给它搅开，这样能够去腥增香，搅匀放一旁待用。
第二步，苦瓜切掉两头，竖着从中间刨开，将苦瓜籽和瓤去除干净，清洗之后把苦瓜切成片，香葱洗净切成葱末。
第三步，锅中倒适量水开大火滚煮，烧开倒入苦瓜片，加少许盐，焯水1分钟关火，捞出沥干净水分。
第四步，油锅里倒油烧热，用大火把油温烧到5成热时关火，将压好的蛋*泥倒入热油中炒匀，炒的时候用锅铲顺便压一压，把它炒开，炒出香味。
第五步，将火候打开调至大火，倒入苦瓜片翻炒1分钟，加少许盐调味，搅匀即可关火，起锅将炒好的苦瓜盛出就做好了。
操作贴士：
剩下的咸蛋白部分，可以弄成碎粒，在煮大米粥的时候放入一起熬，做出的白粥味道也别有风味的。
压好的咸蛋*泥里面不能有颗粒，否则炒的时候炒不匀，就无法均匀地裹在苦瓜片上了，影响口感。
咸蛋*炒起来容易糊锅，可以把油烧热后关火，再倒入接着炒，趁着热油温翻炒就不会炒糊了，而且也炒得匀。
苦瓜瓤尽量刮除得干净一些，下锅炒之前再将苦瓜焯一下水，吃起来就会少去很多苦味。
我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎
