今天的北京，凌晨4点多就开始下雨，到了上午9点左右，雨水才停。气温倒是降下来了，但湿度达到90%以上，湿热感十足。
和老母亲一商量，中午是两人食，就做得简单些。猪肉虽然便宜到十元以下一斤了，但有时候就是很想吃点素。一份嫩嫩的红烧豆腐、一盘脆脆的蒜蓉油麦菜，就是我们的午餐，吃得下饭又舒服。
母亲很爱吃软嫩的豆腐，觉得这种食物营养又易于消化，煲汤、炒菜、煎炸都能行，做法这么多，就算一周吃上三四次也不会重样。家常版的烧豆腐做法，可荤可素，加入肉馅的荤菜做法，香而不腻，咸香可口；而素版的烧豆腐，则省时简单，加入些许的郫县豆瓣酱和花椒粉，一盘烧豆腐就能做得开胃下饭，拌米饭吃尤为可口。
下班回来，来不及化冻肉馅，那就开启一盒北豆腐，十分钟左右就能做好一盘喷香的红烧豆腐，你要不要试试看？
食材准备：
北豆腐一盒（约克）
小葱两根
郫县豆瓣酱2勺
食用油、料酒、生抽、盐、花椒粉
制作步骤：
1、豆腐的浓郁豆香，有些人喜欢，有些则有的闻着腻口，为了调和口味，制作中少不了放入郫县豆瓣酱，让汤色油亮，口感微辣，更加开胃。
2、炒锅内放入少量食用油，烧热后倒入适量葱花爆香。
3、接着放入郫县豆瓣酱，炒散后加入一大勺料酒，快速炒匀。
4、接着倒入适量生抽、少许盐，加入半碗温水。
5、接着倒入切好的豆腐块，用锅铲轻轻推动，倒入少许花椒粉，保持中火煮4-5分钟的时间。
炖煮的过程中，可以不盖锅盖，基本上豆腐也不用翻动，因为滚动的汤汁就会让花椒粉融化均匀。
6、利用这个时间，切少许葱花，如果汤汁比较多，可以调少许淀粉水。
勾芡后，汤汁变得略稠，汤色更亮。
7、关火后撒上葱花，即可装盘。
看这菜肴的色泽，就能多吃一碗饭~~~
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾
