招牌芋儿虾
制作：1、将基围虾除去头皮后，用竹签穿起来，然后再抹一层自制的酱料。2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味，捞出后，裹一层自制的酱放盆里垫底，再把穿好的基尾虾摆上去。3、净锅里放入自制煳辣油，烧至八成热时，投入干花椒粒和干辣椒节炝香，起锅浇在盆中虾串上烫熟，撒上葱花即成。
麦片奶香小松饼做法
材料：*油20g、牛奶ml、低筋面粉g、麦片适量、糖适量、鸡蛋1个
步骤：1、准备碗，放入*油、牛奶、糖、鸡蛋搅打匀2、筛入低筋面粉，搅匀调成面糊3、加入麦片搅匀4、面糊放入煎锅，煎熟即可。
马蹄甜蜜豆炒澳洲小牛肉
原料：牛肩肉（牛肩肉较韧，口感特别香）克，蜜豆克，马蹄克，鲜薄荷叶30克。
调料：黑胡椒酱2克，牛肉酱2克，盐2克，味精3克，香油5克。
制作：1、鲜薄荷叶入五成热油锅快速炸至干香，捞出控油。2、牛肩肉切1厘米见方的小丁，入*油锅小火煎到八成熟。3、马蹄切丁、蜜豆切小段，入沸水飞透，捞出。4、锅下底油烧热，下姜葱段等料头炒香，下黑胡椒酱、牛肉酱炒匀，下牛肉丁、马蹄、蜜豆、彩椒片、盐、味精中火快速炒匀，勾薄芡，淋香油，出锅入盘，撒上炸薄荷叶后即可上桌。关键：1、牛肩肉煎到八成熟即可，否则就咬不动了。2、炸过的薄荷叶香味非常浓，因此直接撒在菜上即可，如果再和原料同炒，反而会损失一部分薄荷香味。
石板牛肉烤杂菜
批量预制：
牛上脑肉或牛肋条肉克，切成大薄片，漂去血水，加入料酒50克、盐20克、味精20克、胡椒粉15克、少许食粉拌匀，分次淋入蔬菜水克、啤酒克打匀，加入蛋清8个、水淀粉适量充分搅匀。
走菜流程：1、取牛肉片克入四成热油滑至熟透，捞出沥干。2、香菜50克去根洗净；油麦菜克切成12厘米长的段，洗净；生菜克撕成大片；白菜叶克撕成长条；洋葱克切成丝。3、锅下底油烧热，加入韩式辣酱20克、家乐韩式烧烤酱20克、干辣椒段5克炒香，下入各色青菜大火生炒至蔫，下滑好的牛肉片快速翻匀，调入孜然15克、鸡粉5克、味精5克、盐3克、白糖3克，淋红油，出锅后盛到热铁板上即可。
制作关键：1、腌制牛肉时要加适量蔬菜水、啤酒，充分致嫩。2、蔬菜不要炒过火，否则出水严重。
菜品特色：此菜借鉴了东北烤肉、烤蔬菜的做法，将两者混合炒制，调孜然味，盛到热铁板里上桌，蔬菜粗犷入味，牛肉鲜美香辣，粗放的卖相中透着一股江湖菜的活色生香。
酱烧*鳝
用料：*鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法：1.*鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样*鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住*鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。2.锅中放油烧热，倒入*鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
小贴士：1.*鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让*鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。2.*鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。3.最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
